Heerlijke momenten

Eindelijk weer wild

Vers wildvlees bevat veel vitamines en voedingsstoffen, weinig vet en cholesterol, en is bovendien een bron van omega 3. Er zijn dus tal van goede redenen waarom ook in de Pittoresk-keuken het ‘wilde seizoen’ zijn intrede doet.

Voorgerechten

• Medaillets van hertenrug en rosé gebakken hazenfilet

• Reemedaillons en lichtroze gebakken eendenborst met veenbessenroom

• Spaanse serranoham op een rucolasalade met verse vijgen

• Hert- en Rieslingpastei met Cumberlandsaus

• Waldorfsalade, veldsla en tomatensalade

• Brood met reuzel, diverse soorten brood en boterbordjes

• Pompoensoep en wildbouillon

Hoofdgerechten

• Gestoofde hertenbout in boschampignonsaus

• Geroosterd wild zwijn met gedroogde pruimen

• Pittig hertenragout met rodewijnperen

• Medaillets van wild zwijn met gestoofde champignons

• Geroosterde eend in sinaasappelsaus en gebakken appels

• Lamsrug gegratineerd met een kruidenkorst

Bijlagen

• Appelrode kool, amandelbroccoli, savooiekool in room, groene spekbonen

• Aardappelkroketten, spätzle en knoedels

Dessert

• Rode vruchtensalade met vanillesaus

• Appeldroom

• Diverse winterse mousses en crèmes in kleine glaasjes

• Gebakken appelringen